Antoinette Beaulac née le 28 octobre 1867 à Longueuil et baptisée le même jour sous les prénoms de Marie-Delphine. Connue sous le prénom d'Antoinette, elle a vécu de nombreuses années à Montréal et a travaillé comme servante avant d'épouser la vie religieuse chez les Servantes de Jésus-Marie de Hull et de prendre comme nom « soeur Mechtilde ».
Elle était la « soeur sortante » de la communauté et elle recueillait des dons pour les redistribuer à ceux qui en avaient le plus besoin. Elle décède à Hull, le 21 mai 1971 à l'âge de 103 ans et 7 mois.