Polydore Desjardins est né le 16 mai 1856 à Chapeau et est baptisé le 2 février 1857 à Saint-Alphonse-de-Liguori de Chapeau. Il épouse en premières noces Catherine Keon, fille d'Andrew Keon et de Jane Smith, le 23 juin 1886 à Saint-Paul L'Ermite de Sheenboro, Polydore épouse en secondes noces Edgie Regina Gray, fille d'Alexander Gray et d'Alphonsine Maloney, le 30 juin 1913 à Saint-Alphonse-de-Liguori de Chapeau.

Polydore et son épouse Catherine Keon après leur mariage viennent s'établir à l'hôtel des parents de Polydore à Desjardinsvilles. Polydore prend la responsabilité de gérer l'hôtel et un petit magasin.

En 1915, il soumet une soumission afin d'obtenir un circuit de livraison postale sur l'Isle-aux-Allumettes. Polydore obtient la route postale numéro 2 et devient ainsi maître de poste.

En 1924, l'hôtel est détruit par le feu, mais Polydore et sa seconde épouse Edgie Regina Gray construisent une nouvelle maison et un nouvel hôtel en haut d'une colline. Peu de temps après la construction, Polydore décède le 28 février 1925 et est inhumé 3 mars 1925 au cimetière Saint-Alphonse-de-Liguori de Chapeau.